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广式包子的做法大全展示教你3种最好吃的包

2020-02-14 12:40:44来源:励志吧0次阅读

广式包子的做法大全展示教你3种最好吃的包子做法

广式包子一般都用低精面粉做的,低精面粉精度低,蛋白质含量高,吃起来自然松软细腻,和面跟北方包子也差不多,发酵粉,泡打粉,糖,做好之后就盖上盖发酵就行了。

一、叉烧包

叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一(与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞同誉)。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

主料:叉烧肉350g,鱼胶一茶匙,葱段、洋葱丝和姜片适量

调料:食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水

做法:

1、水烧热,加入鱼胶化开;

2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;

3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中,爆香后捞出,加入鱼胶液即成叉烧酱汁;

4、将叉烧酱汁盛入小碗中,待凉后放入冰箱冷藏,直到酱汁凝固成布丁状即可;

5、叉烧肉切成丁,与叉烧酱汁拌匀。

包子小贴士:

材料不充足的情况下,可以用淀粉替代鱼胶制作酱汁。

二、韭菜肉包子

材料:肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油

做法:

1、五花肉洗净,放锅中煮熟

2、煮熟的五花肉切小粒

3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味

4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀,再放上切好的韭菜、香油拌匀

5、面粉加发酵粉成发酵面团,揉匀、下剂、擀皮、包成包子

6、上笼屉大火蒸15分钟即可。

标签:广式包子的做法大全
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