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黄豆芽有什么营养价值?黄豆芽的营养价值及功效[图]

2019-09-13 19:58:27来源:励志吧0次阅读

黄豆芽是生活中很常见的食材,它是用黄豆泡发的,所以它含有黄豆的营养。黄豆芽含有丰富的维生素C、蛋白质和多种氨基酸,常吃黄豆芽对人体有很好的作用。黄豆芽不仅是一道美味的蔬菜,还营养价值高的食物,那么,黄豆芽有什么营养价值呢?

1、清热消暑

黄豆芽具有清热明目,补气养血,防止牙龈出血,降低胆固醇等功效,黄豆芽性寒,对于由上火引起的便秘,大便干结,食用黄豆芽可以改善这些情况,但是肠胃不好的人应少食,避免引起腹泻腹痛。

2、增强免疫力

黄豆芽中的蛋白质含量丰富,青少年吃了可以促进生长发育,强健体魄,补充人体所需氨基酸,增强免疫力。黄豆芽中还含有干扰素诱生剂,可增强机体抗病能力,常吃还有抗疲劳,健脑抗癌的功效。

3、预防维生素B2缺乏

黄豆芽中维生素B族含量丰富,在维生素B2缺乏的春季,多吃些黄豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症,保证肌肤的健康,常吃黄豆芽预防维生素B2缺乏症,防止脂溢性皮炎,皮肤粘膜损伤等症的发生。

4、预防动脉粥样硬化

黄豆芽中所含的维生素E能很好的保护毛细血管,防止动脉粥样硬化,经常食用黄豆芽可以降低胆固醇,防治老年高血压,适合于高血压,高血脂症患者食用。

5、美白抗衰老

黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基,达到抗氧化的作用,延缓肌肤的衰老,对面部的雀斑也有一定的淡化作用。

6、营养成分

黄豆芽是黄豆所泡,是较多蛋白质和维生素的来源,每100克黄豆芽中含有蛋白质11.5克,脂肪2克,碳水化合物7.1克,粗纤维1克,维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E,微量元素主要为钙,磷,铁等。

7、注意事项

1、烹制黄豆芽时可以适量加入食醋,保证维生素B不会减少,营养不会流失。

2、不要食用无根的豆芽,无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,除草剂一般都有致癌致突变的作用。

3、黄豆在泡发过程中黄豆中使人胀气的物质被分解了,所以黄豆芽吃了不会让肚子胀气。

8、禁忌人群

黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

一般人群均可食用。青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

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